用，玄妙的兰香便神奇地生成了，这便是桐城小花茶的制作秘笈之一。小花茶在经历休眠之后需要火的炽热，火的焙烤与塑造，师傅们用干柴烈火，将铁锅烧热，将摊晾之后的小花茶均匀地投入锅中翻炒，这个过程就称之为杀青。

　　此时，灶堂的火候、铁锅的温度、翻炒的速度，炒制的时间与成色，全凭炒茶师付们敏锐的感觉，掌握得恰到好处。因此，炒茶成为一门技艺，茶农们代代传承。唐、宋元、明、清，传统的制茶技术一直在传承，人们在品茗小花茶时，一定会感受到初烘时的温度，二烘时低温慢焙，物质转化的奇妙，三烘的中温快干，发展而来的兰花香型。传统制茶技艺，孕涵着丰富的历史和茶文化信息，其形、其色、其香、其美感，其细节和非物质形态的感受，都具有鲜明的桐城地域特征和传承价值。

　　
　　翻开桐城小花茶的历史，千百年来吸取了文化，滋润了多少桐城文人士子，山野村夫。从宋代画家李公麟到明代百科全书式大科学家方以智、少司马孙晋，乃至清代的父子宰相张英、张廷玉，当代美学大家朱光潜。这些桐城名人，他们莫不与茶有缘。可以毫不夸张地说，是茶润泽了桐城文化，文化推动了小花茶的发展。

　　《桐旧集》载：鲁山公宦游时得异籽，植之龙眠山之椒园。方以智在《物理小识》中科学地论证了种以多子，稍长即移，大即难移。而在民歌中，更是有着数不胜数的与茶有关的桐城茶歌。《鲁供茶》中唱道：鲁供茶叶黄又青，天上太阳育茶农。前山后山重披绿，这坡那坡展新容。而最为著名的是明代文学家冯梦龙收集的《桐城时兴歌》中的《茶》淡朴归真，情系幽思，古往今来，不知打动了多少人！

　　如今，桐城小花茶的栽培，已从山民们传统的小块经营茶园，向规模化、产业化、公司化发展，运用科学的手段，使小花茶的栽培制作和营销机制更趋完善了。桐城市农业委员会编写的《小花茶栽培制作技术培训教材》，从新茶园建设技术要点，到有机茶园综合栽培技术、低老茶园改造、适制桐城小花茶无性系良种、桐城花茶青采摘技术，到加工和规范性引用文件，为桐城小花茶鲜叶质量等制订出严格的标准，要求外形匀直微扁、色翠绿润，香气要嫩香高长，滋味要鲜爽回甘，汤色要嫩绿明亮，叶底要嫩绿明亮匀直桐城小花茶简直成了让人不忍啜饮的艺术品！2013年、2016年桐城小花茶相继成功申报为桐城市、安庆市非物质文化遗产保护名录。

　　神聚天地，形采兰花，悠悠馨香，一杯茶就浓缩了桐城人灵智感人的神思，浓缩了一派翠绿秀美的春光！

　　请收藏：https://m.bg94.cc

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）