太华茶属于烘青绿茶，为恢复历史名茶，于20世纪80年代由凤庆茶厂茶叶研究所恢复创制，产自云南省凤庆县境内各大茶山。其条索紧直圆滑，苗峰秀丽针状，色泽浅绿油润，银毫显著；汤色清澈明亮，滋味醇厚回甘，香气高锐持久，叶底嫩匀。1992年评为云南省名茶。

　　
　　太华茶是云南的历史名茶，因徐霞客得以出名，通过一部伟大游记而成为名扬千古的茶叶。后来由于历史更迭，工艺失传。1983年春，凤庆茶厂在多年调查研究基础上，对太华茶生态环境、品种特征、鲜叶采摘标准、工艺制造技术等作出推断，经试制后而规范其生产工艺技术。

　　
　　凤庆地处云南省西部，该区夏热冬暖，属南亚热带及中亚热带气候，是大叶种茶树最适宜生长地区。太华茶采自凤庆大叶种清水3号、凤庆3号、凤庆19号三个品种，将细嫩的一芽一叶初展的鲜叶拼配后，经蒸汽杀青、轻揉做型，干燥而成。成品茶条索挺直，形似松针，色绿油润，形状秀美。

　　
　　徐霞客是我国著名的地理学家、旅行家、文学家，他在《滇游日记》中是这样记载太华茶的：十四日，晨起而饭。驼骑以候取盐价，午始发下三里，过一村，已昏黑。又下二里，而宿于高枧槽。店主老人梅姓，颇能尉客，特煎太华茶饮予。同一时期的谢肇制《滇略产略》中也记载了明代云南名茶有三种，即太华茶、感通茶、普茶。《云南通志》对太华茶的产地有着更明确的记载：太华山在云南府西，产茶，色似松萝，名曰太华茶。
　　据说，明崇祯十二年（公元1639）农历八月初六，徐霞客从右甸（今昌宁）到顺宁（今凤庆），在凤庆龙泉寺停留了两天，品饮到了太平寺茶和凤山雀舌。第三天，徐霞客从风庆到云县，住云县的圣教寺，再次品尝各种名茶。正当徐霞客准备从云县返回昆明时，不料适逢雨季，澜沧江水猛涨，神舟渡难以安全过江，只能在云县停留数日后再度返回风庆。

　　
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